Tipps zum Kochen von Licht
Nützliche Hilfsmittel
- Antihaftbeschichtete Pfannen, Pfannen und Teller: zum Garen von Speisen ohne Zugabe von Fett und zum Bräunen, ohne dass sie kleben bleiben.
- Dampfgaren oder Schnellkochtopf: zum Garen ohne Zugabe von Fett, um die Nährwerteigenschaften der Lebensmittel zu erhalten.
Siehe auch
- Wok mit Deckel: um das Kochen in einer Pfanne und das Dämpfen zu kombinieren.
- Grillen und / oder Grillen.
- Backen im Ofen.
- Fettdichtes Papier: um ein Buttern oder Einfetten von Schalen und Paketen zu vermeiden.
Die guten Zutaten für die leichte Küche
- teilentrahmte Milchprodukte: helle Sahne, teilentrahmte Milch, teilentrahmte konzentrierte Milch ...
- Backbeständige Süßstoffe in Pulverform.
- Brühwürfel mit Fleisch, Fisch, Gemüse.
- Mais- und Kartoffelstärke.
- Gelee.
- Kräuter (frisch, getrocknet oder gefroren): Thymian, Lorbeer, Rosmarin, Basilikum, Schnittlauch, Estragon, Kerbel, Minze, Petersilie, Dill ...
- Gewürze: Curry, Paprika, Safran, Muskat, Zimt, Chili, Ingwer ...
- Knoblauch, Zwiebel, Schalotte, Zitrone ...
- Verschiedene Gewürze: verschiedene Essigsorten, Senf (klassisch, stark, aromatisiert), Gurken, Kapern, aromatisierte Öle (Walnuss, Haselnuss, Olive ...) ...
- Ungesüßtes Kakaopulver.
- Konserven und gefrorene Naturkostprodukte
- Mageres Fleisch und Aufschnitt: Schinkenwürfel, Hackfleisch, Speck ...
Die Garmethoden ohne Zugabe von Fett
- Gekocht:
Toll für alle Lebensmittel.
Wie macht man? Gemüse muss kurz gegart werden, damit es knusprig wird und alle Vitamine erhalten bleiben. Um Fleisch und Fisch zu würzen, können Sie einen Brühwürfel, Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Dito für Pasta oder Reis ...
- Eintopf:
Ideal zum Garen von Gemüse, Fleisch und Fisch.
Wie macht man? Es ist langsam kochen, bei schwacher Hitze, gedämpft. Die Speisen in einen Behälter mit etwas Kochflüssigkeit (Wein oder Brühe) geben, abdecken und bei sehr schwacher Hitze garen lassen.
- Gebacken:
Ausgezeichnet für alle Lebensmittel (Braten für Fleisch und Fisch, Gratins für Gemüse, Zubereitungen auf Eibasis (Süßigkeiten, Soufflé ...).
Wie macht man? Um zu verhindern, dass sie zu sehr austrocknen, fügen Sie beim Garen von Fleisch und Fisch Flüssigkeiten (Brühe ...), gehacktes Gemüse (Tomaten ...) und Kräuter, Gewürze ... die darin besteht, Lebensmittel in Aluminium zu kochen, um sie mit ihrem eigenen Wasser zu kochen, als ob sie gedünstet wären.
- Gegrillt
Hervorragend zu Fleisch und Fisch.
Wie macht man? Am besten heizen Sie den Grill vor dem Garen gründlich auf; nicht einstechen, um das Austreten von Flüssigkeiten zu begrenzen.
- Gedämpft:
Ausgezeichnet für alle Lebensmittel.
Wie macht man? Die Speisen werden auf natürliche Weise gekocht und dann mit einer mageren Sauce (frischer Käse und Kräuter, Tomatensauce, Zitronensaft ...) begleitet, um Geschmackslosigkeit zu vermeiden.
Ernährungsgeheimnisse der leichten Küche
- Wiegen, messen. Es ist besser, die Zutaten abzuwiegen, um es nicht zu übertreiben: ein Löffel für das Öl, eine Waage für die Butter oder die Nudeln ...
- Ersetzen. Vollmilch statt Mager, Speck statt Schinkenwürfel, Zucker statt Süßstoff, Mehl statt Stärke, Wurst statt Rinderhack...
- Belebt die Aromen. Um die Fettreduktion auszugleichen, muss man mit Kräutern, Gewürzen, Brühen spielen, die den Geschmack aber nicht die Kalorien steigern.
