Lieben Sie die asiatische Küche? Entdecken Sie vietnamesisches Pho, die neue Suppe, die Ramen . ersetzt
Der Pho-Suppen-Trend nimmt Fahrt auf und wir von alfemmile lieben die asiatische Küche und sind begeistert von diesem neuen Rezept! Seit mehr als hundert Jahren ist die Pho-Suppe das Grundnahrungsmittel der traditionellen Küche in Vietnam. Einheimische essen sie morgens zum Frühstück!
Was ist Pho-Suppe?
Pho (ausgesprochen "fah") ist eine klare Nudelsuppe mit frischen Kräutern, asiatischen Gewürzen und oft dünnen Rindfleisch- oder Hühnchenscheiben. Es wird mit Löffel und Stäbchen gegessen und in hübschen Porzellanschalen mit viel Würze serviert.
Was ist der Unterschied zwischen Ramen und Pho?
Pho hat viel mit den bekannteren Ramen gemeinsam, auch sie besteht aus einer Suppe aus Brühe, Nudeln und Fleisch oder Gemüse, jedoch gibt es viele kleine Unterschiede zwischen Pho und Ramen.
Wir haben die wichtigsten zusammengefasst:
Siehe auch
Pho
- kommt aus Vietnam
- Reisbandnudeln werden verwendet
- enthält Hühnchen oder mageres Fleisch oder Fleischbrühe
- gewürzt mit Limette und exotischen Gewürzen wie Koriander, Ingwer, Fenchel und Zimt
ramen
- kommt aus China (beliebt in Japan)
- Es werden magere Weizennudeln verwendet
- es ist ziemlich salzig
- Eier, Schweinefleisch und Algen werden hinzugefügt
Pho-Suppe: perfekt für den Frühling
Für uns ist Pho einfach die perfekte Frühlingssuppe: leicht, frisch und nicht zu scharf. Wenn Sie sich für Pho entscheiden, werden Ihnen wahrscheinlich auch Chilisauce, Sriracha, Hoisinsauce, Satésauce und Knoblauchessig serviert.
Pho-Suppe wird traditionell auch mit einem separaten Gewürzgericht serviert, das Sie nach Belieben hinzufügen können. Sie finden auch frische Kräuter wie Thai-Basilikum, Koriander, Minze und Sojasprossen, Chilis, Jalapenos und Limettenstücke.
So bereitest du deine eigene Pho-Suppe zu
Wenn Sie gerne in der Küche experimentieren, können Sie Ihre eigene Pho-Suppe zubereiten. Für eine gute Brühe kann es einige Zeit dauern, aber die Mühe wird sich sicherlich lohnen.
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Hier sind zwei superschnelle Pho-Rezepte (keine Fleischknochenbrühe): einmal ein veganes und ein scharfes mit Fleischbrühe. Wählen Sie die, die Sie bevorzugen!
Vegane Pho-Suppe mit Tofu, Pilzen und Bohnen
Sie benötigen diese Zutaten:
für 2 Portionen
- 1 Stück Ingwer 2 cm lang
- 2 mittelgroße Frühlingszwiebeln
- Sternanis
- 3 3/4 cm Zimtstangen
- 1-2 ganze Nelken
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 150 g getrocknete Reisnudeln
- 4 Stück angebratener Tofu
- dünne grüne Bohnen
- 2-3 Shiitake-Pilze
- 2-3 Teelöffel Sojasauce
- 1/2 Teelöffel Zucker (oder 1 Teelöffel Ahornsirup)
- 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man vegetarisches Pho macht:
1. Ingwer schälen und in 4-5 Scheiben schneiden. Die grünen Teile der Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden und zum Garnieren beiseite stellen. Die restlichen Teile in kleine Stücke schneiden und zum Ingwer geben.
2. Sternanis, Zimt und Nelken in einem 3 bis 4 Liter Topf bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten rösten, bis sie duften. Ingwer und Frühlingszwiebeln dazugeben. Mischen Sie für ca. 30 Sekunden. Den Topf vom Herd nehmen, 15 Sekunden abkühlen lassen, dann die Gemüsebrühe angießen. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, fügen Sie 500 ml Wasser und Salz hinzu. Bei hoher Temperatur kochen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Während die Brühe köchelt, die Reisnudeln in heißes Wasser tauchen, bis sie weich sind und ihren Glanz verlieren. Abgießen, abspülen und beiseite stellen.
4. Schneiden Sie jeden Tofublock in dünne Scheiben und kochen Sie sie in Wasser.
5. Die Brühe in einen Topf abseihen und Zucker und Sojasauce hinzufügen
6. Kochen Sie die gefilterte Brühe bei mittlerer bis hoher Temperatur. Die Nudeln eine Minute in die heiße Brühe tauchen und servieren.
7. Reduzieren Sie die Temperatur, um die Brühe warm zu halten, indem Sie Tofu (ggf. vorher in der Brühe aufwärmen), gehackte Frühlingszwiebeln, Korianderblätter und eine Prise Salz hinzufügen. Die Brühe erneut aufkochen, abstellen und in Schüsseln gießen.
2. Pho-Rezept: mit Rindfleisch und Fischsauce
Sie benötigen diese Zutaten:
für 2 Portionen
- 1 Stück Ingwer von 2 cm
- 2 mittelgroße Frühlingszwiebeln
- 1 Sternanis (8 Punkte)
- 3 3/4 cm Zimtstangen
- 1-2 ganze Nelken
- 420-480 ml natriumarme Rinderbrühe
- 420-480 ml natriumarme Hühnerbrühe
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 150 g getrocknete Reisnudeln
- 115-150 g gekochtes Roastbeef oder Steak (sehr dünn geschnitten)
- 1/2 Teelöffel Zucker (oder 1 Esslöffel Ahornsirup)
- 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Vorgehensweise für diese Pho-Suppe ist identisch mit der vorherigen, ersetzen Sie einfach die Gemüsebrühe durch die Hühner- und Rinderbrühe und fügen Sie die Rindfleischscheiben zu Beginn von Schritt 7 hinzu, wenn die Brühetemperatur langsam reduziert wird.
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