Hausgemachter Joghurt: So wird er zubereitet (mit oder ohne Joghurtbereiter)

Selbstgemachter Joghurt? Im Supermarkt gibt es alle Geschmacksrichtungen, leicht, fruchtig, aromatisiert, cremig oder zum Trinken. Warum zu Hause machen, wenn es so einfach ist, sie zu kaufen? Warum Zeit damit verbringen, hausgemachten Joghurt zuzubereiten, wenn Sie einfach ein Glas auspacken und einen Teelöffel hineintauchen, um sich mit Ihrem Lieblingsjoghurt zu erfreuen?

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Die Vorteile von hausgemachtem Joghurt

Zuallererst hat ein hausgemachter Joghurt einen besonderen Geschmack (wir haben ihn natürlich mit Liebe mit unseren Händen gemacht).
Zweitens ist selbstgemachter Joghurt zweifellos gesund, denn wir wählen die Zutaten selbst aus.
Und dann ist selbstgemachter Joghurt billiger, aber auch ökologisch, weil er weniger Verpackungs- und Transportmüll verursacht als der Joghurt, den wir im Supermarkt kaufen. Das i-Tüpfelchen, hausgemachter Joghurt kann nach jedem Geschmack abgelehnt werden: Zeigen Sie einfach Ihrer Fantasie und haben Sie keine Angst, mit neuen Geschmacksrichtungen zu experimentieren, die denen von Industriejoghurt in nichts nachstehen werden!

Was brauche ich?

Leichtgewichtig und diätetisch ist Joghurt ein perfektes Nahrungsmittel, um Ihre Mahlzeiten zu ergänzen oder etwas Nahrhaftes, aber Kalorienarmes zum Frühstück oder als Snack zu sich zu nehmen. Joghurt ist ein völlig natürliches Produkt, das durch die Vermehrung von Bakterien (Lactobacillus bulgaricus Und Streptococcus thermophilus) bei einer bestimmten Temperatur (in der Tat machen Bakterien alles selbst, wir müssen nur warten). Und es sind die Bakterien, die ihm seinen typisch säuerlichen Geschmack verleihen.

Für 8 Töpfe hausgemachten Joghurts brauchst du nur:

• 1 Liter Milch
• 1 Glas Naturjoghurt (oder Milchfermente in Pulverform, erhältlich in der Apotheke)
• Milchpulver (optional)

Achten Sie beim Kauf von Joghurt darauf, dass das Verfallsdatum ziemlich weit weg ist (mindestens 20 Tage): Auf diese Weise werden die Fermente kräftig und keck!

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Hochwertige Zutaten

Es gibt nur zwei Zutaten, um Joghurt herzustellen, daher ist es gut, hochwertige zu wählen. Kurzum: wenige, aber gut!
So wählen Sie die Grundzutaten aus.

• Die Milch

Milch ist die Hauptzutat bei der Herstellung von hausgemachtem Joghurt. Je besser die Qualität der verwendeten Milch, desto besser das Endergebnis. Unter dieser Annahme sind alle Milchsorten in Ordnung. Natürlich Kuhmilch, aber auch Ziegenmilch und warum nicht Soja.Es ist möglich, Vollmilch, aber auch teilentrahmte Milch zu verwenden, je nachdem, welche Konsistenz Sie Ihrem Joghurt geben möchten. Bei Verwendung von Vollmilch wird der Joghurt kompakter und umgekehrt, wenn Sie einen Joghurt zum Trinken zubereiten möchten, müssen Sie teilentrahmte Milch verwenden.

• Milchpulver

Wenn Sie einen dickeren und cremigeren Joghurt herstellen möchten, vergessen Sie nicht, etwas Milchpulver hinzuzufügen. Wenn Sie Vollmilch verwenden, reichen 4 Esslöffel Milchpulver; Wenn Sie stattdessen teilentrahmte Milch verwenden, benötigen Sie das Doppelte des Milchpulvers.

• Der Joghurt

Um hausgemachten Joghurt zuzubereiten, ist die zweite Hauptzutat Joghurt, da es die darin enthaltenen Milchfermente sind, die die Milch in Joghurt verwandeln. Wählen Sie beim ersten Mal einen natürlichen Industriejoghurt, während Sie später stattdessen ein Glas Joghurt verwenden können, um Ihren Joghurt zu Hause weiterzubereiten. Sie können auch pulverisierte Milchenzyme verwenden, die genauso wirksam sind.

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Bereiten Sie den Joghurt mit dem Joghurtbereiter zu

Praktisch, günstig und trendy, der Joghurtbereiter bietet Ihnen die Möglichkeit, im Handumdrehen Ihren eigenen Joghurt zu machen.
Nehmen Sie den Joghurt aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn eine Weile bei Zimmertemperatur stehen.Erwärmen Sie die Milch auf dem Herd in einer Aluminiumpfanne, achten Sie darauf, dass die 40°C nicht überschritten werden, um zu verhindern, dass die lebenden Milchfermente durch die Hitze abgetötet werden Es bleibt nur noch die Milch vom Herd zu nehmen und mit dem Joghurt zu mischen. Das Milchpulver einarbeiten und gut verrühren. Alles in Joghurtbecher geben und in den Joghurtbereiter stellen, 6-8 Stunden einwirken lassen Wenn sie fertig sind, stellen Sie sie vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank.

Joghurt ohne Joghurtbereiter zubereiten

Sie haben keinen Joghurtbereiter? Kein Problem: Selbstgemachter Joghurt lässt sich auch ohne Joghurtbereiter, im Backofen oder Schnellkochtopf zubereiten. Folgen Sie den ersten Zubereitungsschritten, indem Sie die Milch in einem Stahltopf erhitzen und dann mit dem Joghurt und dem Milchpulver mischen.Die Zubereitung in Joghurtbecher aus Glas geben und mit Frischhaltefolie verschließen.

• Joghurt im Ofen zubereitet

Backofen auf 40 °C vorheizen. Die Joghurtbecher auf eine Auflaufform stellen und ca. 1 1/2 Stunden backen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Joghurts etwa 6 Stunden darin. Nachdem Sie die Gläser aus dem Ofen genommen haben, stellen Sie sie in den Kühlschrank und warten Sie einige Stunden, bevor Sie sie servieren

• Joghurt im Schnellkochtopf zubereitet

5 cm Wasser in den Schnellkochtopf geben, auf das hermetisch abgeschlossene Feuer stellen, Druck steigen lassen, Druck sinken lassen, Wasser entleeren und die Joghurts auf den heißen Boden stellen. Schließen Sie den Schnellkochtopf fest und lassen Sie die Hitze 6-8 Stunden ruhen. Nachdem Sie die Gläser aus dem Schnellkochtopf genommen haben, stellen Sie sie in den Kühlschrank und warten Sie einige Stunden, bevor Sie sie servieren.

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Original hausgemachte Joghurts

Marmelade, Karamell, saisonales Obst oder Gewürze: Mit hausgemachtem Joghurt können Sie sich mit Geschmack und Farbe verwöhnen lassen!

• Um einen Fruchtjoghurt zuzubereiten, geben Sie vor dem Eingießen des heißen Joghurts, vor der Stufe Joghurt / Backofen / Schnellkochtopf, einige Löffel Marmelade oder Fruchtstücke auf den Boden der Joghurtbecher. Vermeiden Sie insbesondere, die Marmelade oder das Obst mit dem Joghurt zu mischen, bevor es fertig ist, da die Säure der Früchte die Fermentation verhindern könnte.
• Um aromatisierten Joghurt zuzubereiten, gibt es jedoch zwei Möglichkeiten:
  - einige Tropfen Vanilleextrakt, Kaffee, Orangenblüte in die kochende Milch geben.
  - Geben Sie den Aromastoff (Gewürze, Zitronen- oder Orangenschale usw.) etwa 12 Stunden in die Milch und entfernen Sie ihn dann, bevor Sie die Milch erhitzen.
  Kurz gesagt, Sie haben jetzt keine Ausreden mehr, Ihren Joghurt nicht zu Hause zuzubereiten: Sie werden sehen, wie er schmeckt!

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