Torta Pasqualina: der Osterkuchen nach ligurischer Tradition
Obwohl die Originalnudeln mit einer Mischung aus einfachem Wasser, Mehl und Olivenöl zubereitet und dann ganz dünn in zwei Scheiben ausgerollt werden sollten, von denen eine größer als die Form ist und dann auf der Scheibe „auf Maß“ gefaltet wird, ist es jetzt verwendet sehr oft Blätterteig, um die Zubereitung zu beschleunigen (und zu vereinfachen).
Wir schlagen unten das Rezept vor, um es zuzubereiten: Es wird ausgezeichnet warm, aber auch kalt genossen.
Zutaten:
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350g Rüben
150gr Kuhmilch-Ricotta
50g Parmesan
30g Pecorino-Käse
2 Packungen runder Blätterteig
5 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
Den Mangold putzen und fünf Minuten in Salzwasser kochen. Sobald es fertig ist, abgießen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In einer Schüssel Ricotta, 1 Ei, Parmesan und Pecorino vermischen. Sobald alles gut vermischt ist, fügen Sie den Mangold hinzu.
Eine runde Form mit dem Teig auslegen, den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen und mit der Füllung füllen. Machen Sie 3 "Nester", die groß genug sind, um die Eier aufzunehmen, die in jeder Mulde ganz geöffnet werden (während des Kochens wird es hart). Mit einer Blätterteigscheibe auf Maß abdecken und mit dem überschüssigen Teig von der darunter liegenden Scheibe verschließen. Die Oberfläche erneut mit einer Gabel einstechen. Zum Bräunen mit dem Eigelb bestreichen.
45 Minuten bei 180-200 ° kochen.
