Stevia: Eigenschaften und Kontraindikationen des kalorienfreien Süßstoffs
Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus Stevia rebaudiana gewonnen wird, einer Pflanze, die in Brasilien und Paraguay angebaut wird. Eine der grundlegenden Eigenschaften von Stevia ist das Fehlen von Kalorien, verglichen mit einer Süßkraft, die größer ist als die von Zucker und Massensüßstoffen wie Aspartam.
Die Wirkstoffe von Stevia sind Steviosid und Rebaudiosid A, die in allen Pflanzenteilen vorkommen, aber stärker in den Blättern konzentriert sind. Tatsächlich wird aus den getrockneten Blättern der Süßstoff gewonnen, der stärker ist als die übliche Saccharose oder chemische Alternativen: Stevia ist tatsächlich etwa 300-mal süßer als Zucker, sodass nur sehr wenig ausreicht, um Getränke wie Tee oder Kaffee zu süßen. Und im Gegensatz zu Zucker und anderen Süßungsmitteln hat es keinen Nährwert, das heißt, es hat keine Kalorien, was es zum idealen Süßungsmittel in der kalorienarmen Ernährung macht.
Bevor wir fortfahren, erinnern wir Sie daran, dass es anscheinend freundliche Lebensmittel gibt, die tatsächlich eine große Menge Zucker verbergen ... hier ist eine Liste davon im folgenden Video!
Die Eigenschaften und Vorteile
Stevia hat mehrere Eigenschaften und ist reich an Mineralien wie Eisen und Mangan, Vitaminen, Kohlenhydraten und Proteinen. Die Völker Südamerikas verwendeten es in der Antike und noch heute wegen seiner antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Es bringt auch Vorteile für den Blutdruck, da es mit seiner blutdrucksenkenden Wirkung die Kontrolle des Bluthochdrucks ermöglicht, anstelle von Zucker zur Vermeidung von Karies indiziert ist und dank der Anwesenheit von Flavonoiden in seiner Zusammensetzung die für die Haut verantwortlichen freien Radikale bekämpft Älter werden hilft, Hyperglykämie zusammen mit Bluthochdruck zu regulieren und das Vorhandensein von Blutzucker auszugleichen.
Ist Stevia schlecht für Sie? Kontraindikationen und Kontroversen
Nach anfänglicher Begeisterung, vor allem wegen der Möglichkeit, raffinierten Zucker zu ersetzen, der in keiner Diät zu empfehlen ist, kam von vielen Seiten der Verdacht auf: Ist Stevia schlecht? Tatsächlich gab es aus einigen Teilen Warnungen, dass Stevia krebserregend sein könnte: Eine übermäßige Menge seines eingehenden Prinzips, Steviol, könnte Krebs verursachen. Die Frage ist eigentlich sehr umstritten und noch nicht vollständig geklärt, da es sich um die Dosierung eines Bestandteils von Stevia und nicht um die Pflanze oder deren Extrakte handelt. Die Gerüchte für und gegen Stevia haben in der Tat zu einer Kontroverse um den Verdacht geführt, diesen natürlichen Zusatzstoff zugunsten künstlicher Süßstoffe "vergraben" zu wollen, was enorme kommerzielle Interessen verbergen würde. Tatsächlich hat Stevia immer noch weniger Nebenwirkungen und Kontraindikationen als künstliche Süßstoffe wie Aspartam.
Jedes Land oder jede supranationale Organisation hat sich auf seine eigene Weise organisiert: In Japan wird Stevia beispielsweise zum Süßen von Coca Cola Light verwendet, während die Europäische Union, darunter Italien und die Vereinigten Staaten, Stevia zunächst nur als Nahrungsergänzungsmittel zugelassen hat, aber nicht als Lebensmittelzutat und liberalisierte dann im Jahr 2010 seine Verwendung in der Küche. In Ermangelung ausreichender wissenschaftlicher und Labortests wird in jedem Fall eine moderate Verwendung von Stevia empfohlen.
Wo kann man es kaufen? Wie viel?
Da Stevia ein Naturprodukt ist, wird es bei hohen Temperaturen nicht abgebaut und kann daher anstelle von Zucker nicht nur zum Süßen, sondern auch zur Herstellung von Süßigkeiten aller Art verwendet werden. Aufgrund seiner natürlichen Haupteigenschaft, der Abwesenheit von Kalorien, wird es von einigen sogar in der Ernährung von Kindern empfohlen.Es wird hauptsächlich in Pulverform, in Tabletten, in Klumpen kristallisiert und sogar flüssig gefunden.Es wird in Supermärkten und Kräuterhändlern gekauft und hat eine Preis, der je nach Format und Menge zwischen 10 und 30 Euro schwankt, tausend Stevia-Tabletten zum Beispiel übersteigen 15 Euro nicht.
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