Verpackte Industriesnacks

Als Stammvater gilt in jeder Hinsicht der „Mottino“, ein Panettone Mignon, der in den 1950er Jahren auf den Markt kam, doch der eigentliche Wendepunkt kam zehn Jahre später mit dem „Buondì“, dem ersten unter den verpackten Industriesnacks, der sich selbst anbot statt der klassischen Brioche.

© Merendineitaliane.it Der Snackmarkt entwickelt sich ständig weiter und bietet heute eine große Vielfalt an unterschiedlichen Produkten in Bezug auf Zutaten, Rezeptur und Produktionstechnologie. Sie reichen von den leckersten und raffiniertesten bis zu den einfachsten, von den großen Klassikern bis zu den neuesten Trends, ohne die Unverträglichkeiten, Allergien und besonderen Bedürfnisse vieler zu vergessen.

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Um das wachsende Phänomen der Fettleibigkeit bei Kindern einzudämmen und die Ernährung der Kleinen zu verbessern, setzt sich die Snackindustrie heute zunehmend dafür ein, die Energieaufnahme und Portionen zu reduzieren und versucht, die Nährstoffbilanz zu verbessern und gleichzeitig den Gehalt an Fetten und Zuckern zu reduzieren .

Im Allgemeinen ist es jedoch gut, Snacks zu vermeiden, die gehärtete Fette, Transfette und Konservierungsstoffe enthalten.

Industrielle Snacks: So werden sie hergestellt

Die industrielle Verarbeitung minimiert den manuellen Eingriff des Menschen: Die Rohstoffe für die Snacks werden bei kontrollierter Temperatur und Atmosphäre gelagert und vollautomatisch für den Teig entnommen und dosiert.

Ausgeklügelte mechanische Systeme überprüfen und melden jede Anomalie an spezialisierte Bediener, die nur im Alarmfall eingreifen.

© Merendineitaliane.it Um die Produkte zu kneten und zu formen, die dann von automatischen Linien bei optimalen Feuchtigkeits-, Temperatur- und Thermoventilationsbedingungen gebacken werden, sind sie echte Roboter.

Nach dem Kochen werden die Snacks in sterilen und klimatisierten Räumen zur Kühlung gelagert. Es folgen die Verfahren zum Portionieren, Füllen, eventuellen Abdecken, Einweichen und Dekorieren. Jeder Snack wird dann automatisch entsprechend dem erwarteten Gewicht portioniert, verpackt und etikettiert.