Die englische Creme
Neben der Vervollständigung eines Rezepts können Sie mit dem Vanillepudding die Säure eines Desserts süßen oder den Geschmack eines Desserts dank seines Vanillearomas hervorheben. In Italien wird es oft kalt und flüssig verwendet, während es in England "Custard Cream" genannt wird und heiß und dicker serviert wird.
> Rezept
Natürlich mit Milch, Eigelb, Zucker und Vanille, aber was sind die Geheimnisse einer süßen und duftenden Creme?
> Kochen
Sie können mit dem Finger über die Rückseite eines in Sahne getauchten Holzspatels fahren: Letztere ist gekocht, wenn die Spur sichtbar bleibt. Andernfalls müssen Sie weiter kochen und ständig mit einem Spatel umrühren. Sie müssen das Eigelb kochen, ohne es zum Kochen zu bringen. Das Garen muss zwischen 69 ° C und 85 ° C erfolgen, wenn die Temperatur höher ist, erhalten Sie eine dickere Creme.
Siehe auch
> Konservierung
Um die Creme am besten zu konservieren, müssen Sie sie in eine Schüssel geben und in sehr kaltes Wasser eintauchen und weiterrühren, bis sie vollständig abgekühlt ist. Noch cremiger wird es, wenn du es vor der Verwendung 24 Stunden in den Kühlschrank stellst. Wenn Sie es fest mit Frischhaltefolie abdecken, können Sie es bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
> Varianten
Sie können die Farbe und den Geschmack des Vanillepuddings ändern und zum Beispiel Minze oder Schokolade hinzufügen, um ihn mit dem gewünschten Dessert zu begleiten.
Der Vanillepudding ist auch die Basis des Eises! Echtes Vanilleeis ist nichts anderes als eine englische Sahne, die in eine Turbine gesteckt und abkühlen gelassen wird! Und der Geschmack ist viel besser als bei Eiscremes auf Sahnebasis .... Obwohl Sie für eine cremigere Konsistenz noch etwas Sahne hinzufügen (und gut mischen) können, bevor Sie sie einfrieren.
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