Faschingsbonbons: Gebacken oder gebraten, hier alle Rezepte von Region zu Region!
Faschingsbonbons, gebacken oder gebraten, stellen das wahre Juwel der verrücktesten und buntesten Party des Jahres dar. Seien wir ehrlich: Neben originellen und exzentrischen Verkleidungen und Tricks, die uns zweifellos erlauben, unserer Fantasie und Kreativität freien Lauf zu lassen, Es muss zugegeben werden, dass der vielleicht faszinierendste Aspekt dieses Jubiläums ein gutes Fest mit Chiacchiere, Frappe, Tortelli und anderen köstlichen Karnevalssüßen Rezepten ist, die mit Puderzucker, Sahne und farbigen Zuckerkörnern bedeckt sind.
Nachfolgend bieten wir Ihnen einige regionale Variationen der berühmtesten und leckersten Karnevalssüßigkeiten, um die beliebteste Maskenparty aller Zeiten am besten zu feiern. Gebacken, für alle, die nächstes Jahr wieder ins Kostüm wollen, oder gebraten, für Naschkatzen, hier sind die besten Karnevals-Dessert-Rezepte zum Probieren!
1. Karnevalssüßigkeiten im Ofen: Krapfen gefüllt mit Sahne, Schokolade oder Marmelade!
Wir haben uns entschieden, mit einer der leckersten gebackenen Karnevalssüßigkeiten zu beginnen, die Sie probieren können: Donuts. Wenn Sie sich für die leichtere Variante, also gebacken, entscheiden, können Sie sich bei der Füllung etwas mehr trauen: Sahne, Schokolade, Nutella oder Ihre Lieblingsmarmelade.Wählen Sie die Füllung, die Sie bevorzugen, und füllen Sie Ihren Donut mit einer cremigen und voller Geschmacksherz, das Sie zum herzhaften Frühstück oder für einen super leckeren Snack begeistern wird.
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Zutaten (für 5 Donuts)
250 Gramm Mehl
20 Gramm Zucker
3 gr Salz
8 g frische Bierhefe
50 gr Wasser
1 Ei (60 g)
20 gr Butter
Bürsten:
1 Eigelb
50 Gramm Vollmilch
Vorbereitung
Mehl, Zucker, Salz und frische Bierhefe in den Mixer geben, bei mittlerer Geschwindigkeit starten und nach ein paar Minuten, bei ständigem Einschalten, 25 Gramm Wasser (die Hälfte der Gesamtmenge, die Sie benötigen) hinzufügen und weiter mischen das Wasser wird vollständig absorbiert.
Etwa 3 Minuten ziehen lassen und dann die anderen 25 g Wasser dazugeben und wie zuvor mischen. Weitere 5 Minuten verstreichen lassen, das Ei hinzufügen und den Teig mindestens 10 Minuten weiterarbeiten, bis ein kompaktes Amalgam entsteht.
Dann nach und nach die Butter dazugeben, den Teig ca. 15 Minuten weiterarbeiten, zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie in eine Schüssel geben, dann 3 Stunden trocken lagern und dann hinein in den Kühlschrank, wo es etwa 10 Stunden ruhen muss.
Dann nehmen Sie Ihren Teig und legen ihn auf eine leicht bemehlte Fläche, rollen ihn mit einem Nudelholz aus und formen ein Rechteck. Dann die kürzeren Seiten des Teigs nehmen und zuerst eine und dann die andere hineinlegen, um ein kleineres, aber höheres Rechteck zu erhalten, ca. 5 Minuten gehen lassen, mit einem Tuch abdecken, mit einem Nudelholz wieder ausrollen und wiederholen Sie den Vorgang. An dieser Stelle haben Sie einen höheren Teig erhalten, lassen Sie ihn weitere 5 Minuten ruhen und rollen Sie ihn dann erneut aus, bis Sie eine Dicke von 2-3 cm haben.
An diesem Punkt nehmen Sie einige Gläser und machen einige Kreise aus dem Teig, dann legen Sie sie auf eine leicht bemehlte Fläche und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie, wobei Sie sie etwa anderthalb Stunden einwirken lassen.
Jetzt müssen Sie sie bürsten: Nehmen Sie dann Ei und Milch, mischen Sie sie und beginnen Sie mit einer Küchenbürste, Ihre Kreise zu bürsten. Dann für 20/25 Minuten bei 175 Grad in den Ofen geben.
Füllen Sie zum Schluss den Sac-à-poche mit der gewünschten Füllung und legen Sie ihn dann in Ihre gekochten Donuts.
2. Gebratene oder gebackene Karnevalssüßigkeiten: Hier sind die Mailänder Tortelli!
Typisch für die lombardische Tradition gehören Tortelli zu den köstlichsten gebackenen oder frittierten Karnevalssüßigkeiten!
Sie können wählen, ob Sie sie nach dem Originalrezept leer lassen oder mit Sahne füllen. Wenn Sie sich entschieden haben, nicht auf die Ernährung zu achten, finden Sie hier das Rezept mit einigen Tricks, um die Sahne ohne Probleme zu kochen!
Zutaten (für 5 Personen)
80 Gramm Mehl
2 ganze Eier
2 Eigelb
25 Gramm Zucker
250 Gramm Milch
4 g Backpulver
die Schale einer halben Zitrone
2 Esslöffel dunkler Rum
Sonnenblumenöl zum Braten
Zemolato-Zucker zum Servieren
Vorbereitung
In einem Topf Milch, Zucker und Zitronenschale mischen und aufkochen.
Gießen Sie das mit der Hefe vermischte Mehl auf einmal hinein und mischen Sie es, bis Sie eine Kugel erhalten, die sich vom Topfrand löst. Bei schwacher Hitze einige Minuten weitergaren, bis sich eine leichte Patina am Boden der Pfanne bildet.
Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie mit einem elektrischen Mixer. Zum Schluss noch den Rum dazugeben.
Öl auf 160° erhitzen und kleine Teigmengen mit Hilfe von zwei Teelöffeln eintauchen: Die ideale Dosis entspricht einem halben Teelöffel Teig, denn dann quillt er stark auf.
Die Tortelli aus dem Öl abtropfen lassen und in den Kristallzucker geben.
3. Emilian Castagnole: das frittierte Karnevalsdessert schlechthin
Der erste Beweis für das Riffbarsch-Rezept wurde in einem Manuskriptband aus dem 18. Jahrhundert gefunden, in dem sogar vier Varianten des Karnevals-Desserts beschrieben wurden. Wir präsentieren Ihnen die klassischsten. Denken Sie daran, dass Sie sich neben der frittierten Variante immer für eine leichtere, gebackene Variante entscheiden können.
Zutaten (für 6 Personen)
500 Gramm Mehl 00
100 g Butter bei Zimmertemperatur
100 Gramm Zucker
25 g Backpulver
10 g Salz
5 mittelgroße Eier
die Schale einer halben Zitrone
1 Esslöffel Anislikör
Samenöl zum Braten
Puderzucker zum Servieren
Vorbereitung
Alle Zutaten miteinander vermischen, sodass eine große Teigkugel entsteht.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen: Die Temperatur darf nicht zu hoch sein, sonst bleiben die Riffbarsche innen roh, während sie außen sehr dunkel werden.
Nehmen Sie kleine Portionen Teig: Machen Sie einige Schnüre und schneiden Sie kleine Kugeln von etwa 2-3 cm.
Tauchen Sie 4-5 Riffbarsche auf einmal in das heiße Öl.
Zum Schluss auf ein Blech mit Küchenpapier legen und nach dem Erwärmen mit Puderzucker bestreuen.
4. Der Frappe: das typische Dessert des Karnevals in Latium
Auch als Geschwätz, Lügen oder Lumpen bekannt, sind Frappe typisch für Latium, aber auch für Städte wie Perugia und Ancona. Sie können gebacken, gebraten und mit Puderzucker oder Schokolade überzogen werden.
Zutaten (für 6 Personen)
7 Esslöffel Zucker
1 Likörglas Weißwein
1 Glas Milch
50 Gramm Schmalz
die Schale von 1 Zitrone
2 Eier
eine Prise Salz
Mehl nach Geschmack
Sonnenblumenöl zum Braten
Puderzucker oder Zuckerguss zum Abschluss
Vorbereitung
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, dann Mehl hinzufügen, bis ein Teig mit einer Konsistenz ähnlich der von Eiernudeln entsteht, abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
Rollen Sie den Teig sehr dünn aus, bringen Sie das Öl auf 180 ° und braten Sie jeweils 2-3 Stück, um die Temperatur des Öls nicht zu senken und das Braten gut zu bewältigen.
Überschüssiges Öl abgießen und mit Puderzucker bestreuen oder mit Puderzucker garnieren.
5. Faschingsgebratene Donuts: Hier sind die Fratini aus der Toskana!
Kleine, duftende Donuts, typisch für die Toskana: zum Braten und heiß probieren!
Zutaten (für 6 Personen)
3 ganze Eier
9 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Öl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Mehl nach Geschmack
Samenöl zum Braten
Kristallzucker zum Abschluss
Vorbereitung
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und das Mehl dazugeben, bis der Teig weich, aber von Hand verarbeitbar ist. Der Trick? Wenn es etwas klebrig ist, ist es perfekt!
Machen Sie eine Wurst, aus der Sie einige Stückchen Teig gewinnen: Von jedem Stückchen eine Rolle, die gerade mal kleiner als ein Finger ist und etwa 12 cm lang ist.
Die Donut-förmige Wurst schließen und beiseite stellen.
Die Fratini braten, auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und in den Kristallzucker geben.
Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung von Bierhefe: Wenn Sie es befolgen möchten, lassen Sie den Teig nach dem Formen und Aufreiben von Strömungen und bedeckt wie jedes gesäuerte Produkt einige Stunden ruhen und formen Sie dann die Fratini weiter. nach Rezept.
6. Die venezianischen Pfannkuchen: die Fritoe!
Der Karneval von Venedig ist auf der ganzen Welt berühmt für seine prächtigen Kostüme ... und seine gierigen Pfannkuchen! Bekannt als Fritoe, sind sie köstliche Süßigkeiten, die mit Pinienkernen und Rosinen verziert sind.
Zutaten
2 ganze Eier
4 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel fruchtiges natives Olivenöl extra
4 Esslöffel Grappa
2 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Zitronensaft
die Schale einer halben Zitrone
240 Gramm Mehl
90 g Rosinen
eine Handvoll Pinienkerne
Sonnenblumenöl zum Braten
Puderzucker zum Abschluss
Vorbereitung
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Die flüssigen Zutaten auf einmal dazugeben und mit einer Gabel vermischen. Der Teig muss weich sein.
Öl auf 160° erhitzen und mit Hilfe von zwei Teelöffeln die aus dem Teig entstandenen Kugeln darin tauchen: Jede Kugel entspricht etwa einem halben Teelöffel Teig, wobei zu berücksichtigen ist, dass sie die Größe einer Walnuss haben und dass sie wächst mit der Hefe beim Kochen.
Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
7. Die Pignoccata: die Süßigkeit des sizilianischen Karnevals!
Das letzte Rezept, das wir vorschlagen, ist eines der süßesten: kleine Teigbällchen mit Honig überzogen!
Zutaten (für 6 Personen)
für den Teig
2 Eier
200 Gramm Mehl 00
40 Gramm Zucker
1 Esslöffel Öl oder Schmalz
die Schale einer halben Orange
Endlich
100 g Honig
40 Gramm Zucker
20 gr Wasser
bunte Streusel
braten öl
Vorbereitung
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Eier, Mehl, Zucker, Orangenschale und Öl mischen.
Aus Teig etwa fingergroße Fäden formen und daraus haselnussgroße kleine Stücke schneiden.
goldbraun frittieren und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
Wasser, Honig und Zucker in einen separaten Topf geben und leicht erhitzen, gerade genug, um den Honig zu verdünnen und den Zucker aufzulösen.
Die nun lauwarmen, gebratenen Knödel dazugeben und mischen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Auf eine Servierschüssel geben, die eine Art Pyramide bildet, auf die am Ende die bunten Streusel, gehackte Mandeln oder kandierte Orangenschalen gestreut werden
