Nährwerte: Was sie sind und warum sie wichtig sind
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts prägte der Philosoph Ludwing Feuerbach seinen im Laufe der Jahre berühmtesten Satz: "Wir sind was wir essen". Tatsächlich definieren die Lebensmittel, die wir täglich essen, unseren Körper sowohl physisch als auch psychisch. Einige Lebensmittel haben eine positive Wirkung auf unseren Geist, während andere mehr auf die innere Gesundheit des Organismus wirken.
Welches Produkt es auch ist, jedes Lebensmittel hat jedoch sogenannte Nährwerte, die wir sehr oft vernachlässigen und die andererseits wichtige Informationen darüber preisgeben können, was wir essen werden.
Welche Nährwerte gibt es?
Mit dem Wortlaut „Nährwerte“ meinen wir alle Angaben über die chemische Zusammensetzung eines Lebensmittels, bei denen der Nähr- und Kaloriengehalt anerkannt wird. Die Nährwerte werden in Bezug auf 100g bzw die Kalorienaufnahme und die sogenannten Makronährstoffe angeben, während es oft im Ermessen des Herstellers liegt, auch die Mikronährstoffe anzugeben.
Sehen wir uns genauer an, welche Nährwerte immer auf dem Etikett angegeben sind:
- Energiewert oder Kalorien: Sie werden mit den Wörtern in KJ und in Kcal gefunden.
- Kohlenhydrate
- Fett: s "bedeutet alle Lipide, einschließlich der Untergruppen der Fettsäuren
- Proteine
- Salz
Mikronährstoffe mit optionalen Informationen sind:
- Ballaststoffe: sind solche Stoffe, die vom Körper weder aufgenommen noch verdaut werden, sich aber positiv auf die Darmfunktion auswirken. Experten raten jedoch davon ab, es bei bestimmten Krankheiten wie dem Reizdarm einzunehmen.
- Vitamine: Wenn in wichtigen Mengen, wird manchmal angegeben, um welche Vitamine es sich handelt, wie zum Beispiel Vitamin A, B3 oder C, auch Ascorbinsäure genannt.
- Mineralsalze: wie zB Kalium, Calcium, Phosphor. Sie sind nur dann auf dem Etikett vorhanden, wenn das betreffende Lebensmittel einen signifikanten Inhalt hat.
- Einfach ungesättigte Fettsäuren
- Polyungesättigten Fettsäuren
- Pilioli: Süßungsmittel mit weniger Kalorien als herkömmlicher Zucker
- Stärke
Siehe auch
Was ist der Unterschied bei Kalorien?
Nährwerte werden sehr oft mit Kalorien verwechselt. Zunächst legen wir fest, dass der Kaloriengehalt eines Lebensmittels eine der verschiedenen Daten darstellt, die selbst Teil der Nährwerte sind. Wenn letztere außerdem die gesamte chemische Zusammensetzung einer Nahrung angeben, stellen die Kalorien den sogenannten Energiewert dar. Das heißt, die Kalorien sind die Maßeinheit dafür, wie viel Energie Nahrung unserem Körper zuführt.
Wir können nicht von verschiedenen "Arten" von Kalorien sprechen, da sie in jedem Lebensmittel gleich sind und es spezielle Tabellen gibt, um die Menge in jedem Lebensmittel zu überprüfen. Was sich ändert und das genauer beachtet werden muss, sind gerade die Nährwerte, denn es kann passieren, dass ein besonders kalorienreiches Lebensmittel noch gesund und förderlich für unsere Gesundheit ist: Es reicht aus, es nur in den richtigen Mengen und nicht vollständig einzunehmen verbannen Sie es aus Ihrer Ernährung.
Die Vorschriften über Nährwerte auf Lebensmitteletiketten
Da sie uns so wichtige Informationen liefern, gibt es Vorschriften, die das Vorhandensein von Nährwerten auf dem Etikett verschiedener Lebensmittel regeln.Wie gesagt, ist ihr Vorhandensein heute obligatorisch und wird durch die EU-Verordnung Nr. 1169/ sanktioniert. 2011. , vor diesem Datum konnte jeder Hersteller wählen, ob er es einfügen möchte oder nicht.Außerdem wird diese Verordnung ständig aktualisiert und im Laufe der Zeit wurde eine weitere Reihe von Daten eingeführt, die auf den Etiketten gemeldet werden. Hier sind die wichtigsten:
- Das Vorhandensein aller allergenen Stoffe: Es gibt Lebensmittel oder Nährstoffe, die bei einer bestimmten Häufigkeit von Allergien auftreten können und sind daher definierte Allergene. Die häufigsten sind: Erdnüsse, Nüsse, Milch, Eier, glutenhaltiges Getreide, Krusten- und Weichtiere sowie Soja.
- Enthält ein Lebensmittel Öle und Fette, muss die Art angegeben werden, wie zB Sonnenblumenöl, Palmöl oder gehärtete Fette.
- Bei Frischfleisch muss immer die Herkunft des Tieres und natürlich die Art angegeben werden.
Wann können sie weggelassen werden
Allerdings gibt es laut EU-Verordnung und Gesundheitsministerium Fälle, in denen auf die Nährwerte verzichtet werden kann. Tatsächlich ist ihr Vorhandensein für verpackte Produkte obligatorisch, während sie in einigen Ausnahmen möglicherweise nicht erscheinen, wie zum Beispiel:
- Lebensmittel, die in großen Mengen verkauft werden: Zum Beispiel, wenn wir im Supermarkt direkt an der Feinkosttheke einkaufen.
- Unverarbeitete Produkte: bedeutet, dass sie nur eine Zutat oder eine einzige Kategorie von Zutaten enthalten, z. B. ein Stück Fleisch vom Metzger oder Obst direkt vom Gemüsehändler.
- Alle Arten von Kaffee und Tee.
- Die Aromen, bestimmt als aromatische Pflanzen und Gewürze.
- Das Wasser.
Weil wir die Nährwerte der Lebensmittel, die wir essen, kennen müssen
Wir sind es gewohnt, in Eile zu leben und nutzen auch beim Einkaufen die gleiche Geschwindigkeit bei allen unseren Aktivitäten. Wenn wir jedoch die Nährwerte und im Allgemeinen die Etiketten der von uns gekauften Lebensmittel nicht überprüfen, riskieren wir, Lebensmittel zu essen, die nicht gut für unsere Gesundheit sind oder die für die von uns verfolgte Ernährung nicht geeignet sind.
Insbesondere bei Diäten zum Abnehmen ist die Überprüfung des Kaloriengehalts der Produkte unerlässlich, aber auch die Überprüfung der verschiedenen Nährwerte. Walnüsse und Haselnüsse haben beispielsweise eine hohe Energieaufnahme, was jedoch nicht bedeutet, dass sie vollständig von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden sollten: Die empfohlene Tagesdosis ist auf der Packung angegeben, die Ihnen helfen kann, sich selbst zu regulieren.
Darüber hinaus verlassen sich mehrere Produkte auf Werbeslogans, um die Aufmerksamkeit der Verbraucher zu erregen. Wenn auf dem Etikett „zuckerfrei“ oder „ein ideales Lebensmittel gegen Cholesterin“ geschrieben steht, dann sollten wir immer darauf achten, dass es keine anderen Nährstoffe gibt, die für unseren Körper jedoch ungesund und für eine richtige Ernährung nicht geeignet sind.
