Der Sellerie
Sellerie
Personalausweis
Auf den ersten Blick sieht es aus wie eine große beigefarbene Glühbirne mit einem verbeulten und unregelmäßigen Aussehen. Es kann zwischen 600 g und 1 kg wiegen und einen Durchmesser zwischen 15 und 25 cm haben. Es muss schwer und fest sein, ohne tiefe Einschnitte.
So bereiten Sie es vor
Zuerst müssen Sie den Stiel abschneiden und, falls noch die Wurzeln vorhanden sind. An diesem Punkt können Sie Ihren Sellerie schälen und die Knoten entfernen. Damit es bei Luftkontakt nicht schwarz wird, reiben Sie es mit einer halben Zitrone ein. Zum Schluss schneiden Sie es so, wie es das Rezept erfordert, das Sie zubereiten möchten.
Wie man es kocht
Das klassische Rezept besteht darin, es zu reiben und noch roh mit der Mayonnaise zu vermischen. Sie können es auch einfach in Salaten essen, aber sein starker und leicht bitterer Geschmack riskiert, den der anderen Zutaten zu überdecken.
Wenn Sie es lieber gekocht mögen, können Sie eine Suppe, ein Samt- oder Püree zubereiten oder es als Beilage zu einer Gemüsejulienne (Karotten, Zucchini und Sellerie in Stäbchen geschnitten) verwenden.
Wie man es benutzt
- In Kartoffelpüree, gemischt mit Kartoffeln und mit einer Prise Muskatnuss.
- In einer samtigen, mit Orangenschale aromatisierten.
- Im Ofen geröstet, mit Sojasauce übergossen.
- Als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Ente.
Sellerie von der Küste(Foto)
Personalausweis
Mit bloßem Auge ähnelt sie einer Fenchelknolle, von der lange und gerade Stängel mit Blättern ausgehen. Ein frischer Sellerie muss grüne und ziemlich dunkle Blätter, eine weiße Zwiebel und gerade, harte Stiele haben.
So bereiten Sie es vor
Es ist besser, es zu schälen, um die zu faserigen Teile zu entfernen, die "Fäden" im Mund hinterlassen könnten. Dann schneiden Sie es nach dem Rezept, das Sie zubereiten möchten.
Wie man es kocht
Vom Sellerie wird nichts weggeworfen! Die Stängel und der Fuß können gekocht oder roh gegessen werden, allein oder mit anderem Gemüse. Die Blätter werden als aromatische Kräuter verwendet.
Sellerie wird besonders für die Zubereitung von Suppen, Fleisch- oder Gemüsebrühen geschätzt… Sein sehr durchdringendes Aroma, gleichzeitig bitter und sauer, verleiht den Speisen ein frisches Gefühl.
Wie man es benutzt
- In Salaten mit Orangendressing.
- Als Beilage zu rotem oder weißem Fleisch und Fisch.
- Gebraten mit etwas Honig.
- Im Wok mit Reisnudeln anbraten.
- Zum Würzen der Fleischbrühe.
