Denn Salz ist schlecht für dich
Ambivalente Lebensmittel
Die Profis. Salz (dh Natriumchlorid) ist für das Funktionieren des Körpers notwendig, insbesondere dank des Kalium-Natrium-Haushalts wird der Wasserhaushalt des Körpers erreicht. Wenn Sie nicht genug Salz zu sich nehmen, können Sie dehydrieren. Auf der anderen Seite ist Salz für den Geschmacksgenuss unentbehrlich, da es den Geschmack der Speisen verstärkt, ohne Salz wirken die Speisen fad.
Die Nachteile. Zu viel Salz (mehr als 4-5 Gramm pro Tag) ist gesundheitsschädlich: Es schmerzt den Magen, erhöht den Kalziumgehalt in den Nieren und erhöht vor allem das Risiko für arterielle Hypertonie, ist eine Quelle des Herzens und Erkrankungen des Gehirns. Übermäßiger Salzkonsum fördert außerdem Wassereinlagerungen und die Bildung von Ödemen. Schließlich regt Salz den Appetit an: Je salziger ein Gericht ist, desto mehr möchte man es weiterhin essen, Salz kann also, wenn auch indirekt, für die Gewichtszunahme verantwortlich sein.
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Die Gründe für übermäßigen Salzkonsum
Man kann sagen, dass der Salzmissbrauch nicht durch die ständige Anwesenheit des Salzstreuers auf unseren Tischen verursacht wird, sondern vielmehr durch die Menge an Salz, die in der Nahrung vorhanden ist Produkte während ihrer handwerklichen oder industriellen Zubereitung: Brot und Backwaren, Aufschnitt, Käse, Fertiggerichte, Pizza, herzhafte Pasteten, Dosensuppen, Sandwiches, Müsli und sogar Fruchtsäfte, Erfrischungsgetränke, zuckerhaltige Milchprodukte, Kekse ... Hier sind einige Beispiele:
100 g Ketchup = 4 g Salz
1 Schüssel Suppe (250 ml) = 2,5 gr
1 Stück Pizza (200 gr) = 2,6 gr
50 gr Cornflakes = 1 gr
1 Scheibe Rohschinken (45 gr) = 0,8 gr
1 Fruchtjoghurt = 0,2 gr
150 gr geräucherter Hering = 2 gr
1 Schoko-Blätterteig = 0,4 gr
6 Waffel-Kekse = 0,5 gr
Die Geheimnisse zur Verringerung der Salzmenge
Wer seine Gesundheit bewahren möchte, braucht weniger Salz. Ändern Sie dazu einfach Ihre Gewohnheiten und wehren Sie sich vor allem, auch wenn die Ernährung geschmacklos erscheint: Nach ca. 3-4 Wochen werden die Geschmacksknospen empfindlicher für den salzigen Geschmack und geben sich mit weniger Salz zufrieden.
- Nehmen Sie den Salzstreuer vom Tisch. Wir fügen Gerichten nach der Verkostung oft mehr Salz hinzu! Es ist besser, in der Küche zu salzen: Geben Sie nur das notwendige Salz hinzu. Vermeiden Sie die Verwendung von grobkörnigem Salz, dessen sperrige Kristalle einen übermäßigen Verzehr begünstigen. Es ist besser, sich für "falsche Salze" zu entscheiden, Mischungen aus Salz und Gewürzen, manchmal angereichert mit Vitaminen, Mineralien ... (Sie finden sie in Apotheken und Supermärkten).
- Mäßigen Sie den Verzehr von salzigen Lebensmitteln. Hüten Sie sich vor dem Missbrauch von Wurstwaren, Käse, Konserven, Fertiggerichten. Gehen Sie ruhig mit dem Mineralwasser um.
- Vermeiden Sie Gerichte, die mehr als 1 g Salz pro Portion enthalten. Oft ist der Salzgehalt auf dem Etikett angegeben oder kann, wenn nicht, durch Multiplikation des Natriumgehalts mit 2,5 berechnet werden.
- Betrug. Salz kann größtenteils durch Gewürze, Aromen und Gewürze ersetzt werden, die den Geschmack von Lebensmitteln verbessern können.
- Essen Sie viel Obst und Gemüse. Ihr Reichtum an Kalium neutralisiert teilweise die schädlichen Wirkungen von Natrium.
