Weihnachtsmenü: viele Ideen für ein besseres Weihnachtsessen als im Restaurant!
Das Weihnachtsmenü ist nicht leicht zu entscheiden: Natürlich mangelt es nicht an traditionellen Rezepten, aber jedes Jahr rätseln wir nach originellen Ideen, einem anderen Gang, der diese Party noch spezieller machen kann.
Haben Sie schon überlegt, welches Weihnachtsmenü Sie in diesem Jahr Familie und Freunden anbieten können?Wenn Sie noch auf hoher See sind, verzweifeln Sie nicht und lassen Sie sich von unseren besonderen und raffinierten Ideen auf der Höhe des besten Restaurants inspirieren! An Fleisch- und Fischgerichten mangelt es sicherlich nicht, aber wir haben uns auch einige Vorschläge für ein vegetarisches oder veganes Menü überlegt.
Zunächst jedoch einige Ideen, um den Tisch bestmöglich in Weihnachtsstimmung zu decken: denn auch das Auge will sein Teil!
© iStock Tischdekoration zu Weihnachten
Weihnachts-Aperitif: um das Menü mit Stil zu öffnen!
Bei einem weihnachtlichen Mittag- oder Abendessen dürfen Vorspeisen nicht fehlen: Öffnen Sie Ihr Menü mit einem delikaten und gleichzeitig originellen Gang, der den Gaumen verwöhnen kann, ohne ihn zu beschweren. Sie können mit Lachsbrötchen (immer sehr beliebt als Vorspeise) mit Ziegenkäse und Gemüse experimentieren. Um sie wie Sushi zuzubereiten, benötigt man neben Räucherlachs und Ziegenkäse einen Romanesco-Brokkoli zum Anbraten in der Pfanne, Topinambur in Würfel geschnitten, etwas Fenchel, Sellerie und Kürbismark zum Anbraten in der Pfanne . Das mit dem Käse vermischte Gemüse wird dann auf den Lachs gestrichen, in dünne Scheiben geschnitten, dann aufgerollt und in eine Folie gewickelt. Ein "jetzt in den Kühlschrank, et voilà: servierfertig!
Eine weitere ausgesprochen leckere Vorspeise sind die mit Gazpacho gefüllten Tomaten. Die Oberseite der Tomaten (vorzugsweise der Sorte Marinda) abschneiden, das Fruchtfleisch entfernen und zusammen mit einer halben geschälten Schalotte, einer gelben Paprika, Apfelessig, etwas Öl, Salz und Chili in einem Mixer pürieren Fügen Sie etwas in Würfel geschnittenes und in einer Pfanne gebräuntes Brot hinzu. Die Tomaten mit dem Inhalt füllen und eventuell mit gebratenen Zucchiniblüten begleiten.
Und wenn Sie Kinder haben (und vielleicht möchten Sie ihnen in der Küche helfen, damit sie Spaß haben "), können Sie aus gekochten Eiern schöne Schneemänner bauen! Die Zubereitung ist ganz einfach: Kochen Sie die Eier in Wasser, bis sie fertig sind hartgekocht, dann schälen und trocknen lassen. Einen Zahnstocher senkrecht in die Mitte stecken und einen Mozzarella-Käse darauf geben, der als Kopf dienen kann. Aus der Karotte kleine Dreiecke formen, die als Nase stecken und Kaviar verwenden imitieren Sie die Augen und Knöpfe ... zu anderen Dekorationen oder möglichen Variationen, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!
Weihnachtsmenü: ein erster Gang auf der Höhe des besten Restaurants!
Ausgehend von einem traditionellen Gericht und dann die Zubereitung einer originellen Variante kann eine "ausgezeichnete Idee sein, um ein Weihnachtsmenü mit allem Drum und Dran zu kreieren! Was würden Sie sagen, um zum Beispiel die klassischen Cannelloni noch einmal zu besuchen? In dieser Version haben sie eine leckere Füllung auf Basis ." auf Radicchio und Ricotta. Zuerst müssen Sie einige Schalotten anbraten und den in dünne Scheiben geschnittenen Radicchio hinzufügen, salzen und pfeffern und etwa zehn Minuten köcheln lassen. Die Mischung wird dann mit Ricotta und Nelken vermischt. Die Cannelloni, die Sie haben Nach dem Kochen vorsichtig auf einem Tuch verteilen Nehmen Sie sie aus dem Ofen, Sie werden sie heiß auf der gesalzenen Zabaglione servieren.
Wenn Sie hingegen Ihre Gäste begeistern möchten, können Sie sich auf eine ungewöhnliche Kombination wie die von Scampi und Granatapfel konzentrieren, zwei Geschmacksrichtungen, die überraschenderweise göttlich kompensieren, insbesondere wenn sie als Würze für schöne Linguine verwendet werden! Die Scampi nach dem Putzen in gleich große Stücke schneiden und mit einer in Öl pochierten Knoblauchzehe und einem Schluck Weißwein in einer Pfanne garen, die Nudeln al dente in die Pfanne geben und nach dem Trocknen fügen Sie einige Granatapfelkörner hinzu: Sie werden riechen, was für ein Duft!Sie können beim Servieren auch andere Körner hinzufügen, um mehr Farbe zu erhalten.
Eine andere Idee – einfacher zuzubereiten, aber immer sehr raffiniert – stellt das Orangenrisotto dar. Die Zubereitung ist einfach: Ein Stück Butter in einem Topf erhitzen und den Reis anrösten, dann mit dem Saft einer halben Orange mixen und weiterkochen mit Gemüsebrühe Dann die Schale und den Saft der anderen Hälfte der Orange kurz vor Ende der Garzeit zum Risotto geben und das Risotto mit dem in Stücke geschnittenen Tomakäse unterrühren.
Ideen für einen zweiten Gang basierend auf Fleisch, Fisch und vegetarisch oder vegan
Beginnen wir mit einem zweiten Gang auf Fischbasis, einer unverzichtbaren Zutat in einem Weihnachtsmenü. Ein wahrhaft exquisites Gericht, das Sie zubereiten können, um Ihre Gäste zum Staunen zu bringen, ist das Thunfischfilet, das in einer Kartoffelkruste gegart wird. Für die Zubereitung den Thunfisch auf Backpapier legen und mit Salz, Pfeffer und ein paar Esslöffeln Öl würzen, dann mit den separat zubereiteten Kartoffeln mit gehackten Schalotten, Thymian, Salz und Pfeffer bedecken.In zwanzig Minuten (15 .) 180° plus 5 mit dem Grill) ist fertig: Sie werden sehen, was für ein Erfolg!
Doch kehren wir noch einmal zu einem der Klassiker des Weihnachtsmenüs zurück: dem gefüllten Kapaun. Um es zu etwas ganz Besonderem zu machen, müssen Sie eine außergewöhnliche Füllung zubereiten.Mit welchen Zutaten?Es ist leicht zu sagen: Schweinefleisch (gehackt), gehackter Rohschinken, Rinderhackfleisch und Cashewnüsse. Sie werden spüren, was für eine Delikatesse!
Wenn Sie diesem ganzen Fleisch einen vegetarischen oder veganen zweiten Gang vorziehen, ist hier die Lösung: ein Braten, ja, aber aus Seitan! Und für mehr mit einer schönen Champignoncreme: Manitoba-Mehl verwenden und nach dem Sieben etwas Wasser hinzufügen und lange kneten. Tauchen Sie es erneut in kaltes Wasser und spülen Sie es ab, um die gesamte Stärke zu entfernen, bis nur noch das Gluten vorhanden ist. Wickeln Sie es in ein Geschirrtuch und tauchen Sie es in einen Topf, in dem Sie Lorbeerblätter, Wakame-Algen, eine Karotte und eine Zwiebel gekocht haben. Eine Weile kochen lassen." anderthalb Stunden. Für die Champignonsauce einfach einige in Wasser eingeweichte Steinpilze in einer Pfanne anbraten und schön anbraten. Lecker und leicht!
Ein Weihnachtsdessert zum Abschluss mit einem Schnörkel!
Der König der Weihnachtssüßigkeiten ist bekanntlich der Panettone. Findest du das trivial und möchtest du dich ändern? Wie wäre es, wenn Sie es mit einer guten Füllung etwas spezieller (und gieriger) machen, beispielsweise mit einer Orangen-Duft-Creme und einer Schokoladen-Creme. Schneiden Sie nach der Zubereitung der Cremes den Panettone in Schichten. Achten Sie darauf, dass die erste höher ist als die anderen, damit sie die oberen Schichten aufnehmen kann. Verteilen Sie abwechselnd eine andere Creme zwischen einer Schicht und der anderen.Um es noch schmackhafter zu machen, können Sie Schokoladenstückchen in die Schokoladencreme und karamellisierte Orangenschalen in die Orangencreme geben.
Eine originelle Idee, die die ganze Familie anspricht, ist der Schokoladen-Weihnachtsbaum. Nehmen Sie 6 Eistüten und bedecken Sie sie mit einem Pinsel mit geschmolzener Schokolade. Dann noch etwas geriebene Schokolade bestreuen und alles mit farbigen Körnern nach Wahl dekorieren. In unserem Video finden Sie alle Erklärungen, um dieses fantastische Dessert Schritt für Schritt zuzubereiten:
Wenn Sie schließlich ein nüchterneres und raffinierteres Dessert suchen, setzen Sie alles auf eine Mousse mit Trockenfrüchten. Schneide einfach die Trockenfrüchte deiner Wahl in kleine Stücke (Pflaumen, Feigen, Aprikosen, Rosinen sind fein...), koche Zucker, Orangenschale und einen Finger Rum in Wasser eine Minute lang, dann füge die Frucht hinzu und lasse es mazerieren. Zerbröckelte Amaretti-Kekse, einen Löffel Likör, Schlagsahne zum Vanillepudding geben und die Mousse in den Formen verteilen und für mindestens sechs Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren mit Trockenfrüchten garnieren.
