Lasagne: das perfekte Rezept!

Die Ursprünge

Vorweg ein wenig Etymologie: Das Wort Lasagne, das im 13. Jahrhundert auftauchte, stammt aus dem Griechischen lasana was bedeutet Küchenstativ. Dieses Wort bezeichnete daher ursprünglich den Träger, auf dem die Lasagne zubereitet wurde.
Bevor es ein leckeres Gericht ist, ist das Wort Lasagne steht für Pulled Pasta, der Name bezieht sich aber vor allem auf das Gericht, das aus abwechselnden Schichten von Pasta, Käse (Ricotta, Mozzarella oder Parmesan), Rag und Béchamel besteht. Aber jede kulinarische Innovation ist willkommen: Es gibt zahlreiche Variationen der traditionellen Lasagne, darunter grüne Lasagne, bei der Spinat zum Teig hinzugefügt wird, und vegetarische, bei denen Radicchio und Gorgonzola oder Brokkoli, Scamorza anstelle von Fleischsauce verwendet werden können, oder Artischocken.

Grundrezept (für 8 Personen)

Zutaten

Siehe auch

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Bechamel und Belag

1 Packung Lasagne-Nudeln

50 g Mehl

3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen

50 g Butter

1 Selleriezweig, 1 Karotte

1 Liter Milch

600 g Hackfleisch

3 Prisen geriebene Muskatnuss

800 g Tomatensauce

70 g geriebener Käse

1 Glas Rotwein + 1 Glas Wasser

125 g Parmesankäse

Thymian, Lorbeerblatt, Basilikum

Butter

Vorbereitung:

Schneide die Zwiebeln. Den Knoblauch zerdrücken. Karotten und Sellerie hacken. Knoblauch und Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten. Karotte und Sellerie hinzufügen. Dann das Fleisch. Erleide alles. Dann den Rotwein dazugeben. Lassen Sie es verdunsten.

Das Püree, das Glas Wasser und die Gewürze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Bereiten Sie die Bechamel zu: Schmelzen Sie die Butter und fügen Sie dann das Mehl von der Hitze hinzu. Wieder auf den Herd stellen und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte und homogene Konsistenz annimmt. Fügen Sie die Milch langsam hinzu. Hören Sie nicht auf zu rühren, bis die Mischung eindickt. Anschließend mit Muskatnuss parfümieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei sehr schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei immer umrühren.

Die Lasagnepfanne einfetten. Bedecken Sie den Boden mit einer dünnen Schicht Béchamel und beginnen Sie dann mit der Schichtung: Lasagne, Sauce und Parmesan, in drei Schichten. Auf die letzte Lasagneschicht nur die Béchamel legen und mit geriebenem Käse bedecken. Mit einigen Butterflocken bestreuen. Im Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten backen. Heiß servieren!