Milchkefir: alle Vorteile von fermentierter Milch aus Kefiran-Granulat
Kefir (manche schreiben es lieber Kéfir) ist ein fermentiertes Milchprodukt aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch aus speziellen Granulaten. Es ist ein Trinkprodukt aus fermentierter Milch mit cremiger Konsistenz und säuerlichem Geschmack. Wir erzählen Ihnen in diesem Artikel ausführlich darüber.
Wussten Sie, dass aus Kefir-Granulat ein cremiges Produkt wie Joghurt gewonnen wird? Sehen Sie sich das Video unten an.
Der Ursprung des Kefir-Granulats
Milchkefir kann auch zu Hause durch Mischen von frischer Milch und Kefir-Granulat, auch Kefiran (oder Fermente) genannt, hergestellt werden und muss unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es hält auch sieben Tage. Milchkefir stammt aus Russland, insbesondere aus dem Kaukasus, dessen Bewohner ihn praktisch seit jeher als Lebensmittel mit wohltuenden Eigenschaften mit wertvoller probiotischer Wirkung dank des im Getränk enthaltenen Lactobacillus acidophilus nach der Gärung verwendet haben. Tatsächlich waren die Eigenschaften von Kefir im Kaukasus seit der Antike bekannt und geschätzt, so dass das Wort Keifr Wohlbefinden bedeutet. Im Gegensatz zu Wasserkefir ist Milchkefir ein echtes Milchprodukt, das auch nach der Fermentation einen Teil der Laktose (wenn auch weniger) behält, also nicht für Laktoseintoleranz geeignet ist. Dieses Getränk ist nahrhaft und reich an B-Vitaminen, Kalzium und Phosphor, es enthält auch einige gesättigte Fette und Cholesterin, daher ist es am besten, sie bei hohem Cholesterinspiegel nicht zu missbrauchen. Wie wir bereits gesehen haben, ist es bei Milchunverträglichkeiten oder -allergien oder bei Histaminintoleranz, einer Substanz, die nach der Milchaufnahme in unserem Körper freigesetzt wird, immer kontraindiziert.
Jetzt ist auch die hausgemachte Herstellung von Kefir-Granulat richtig in Mode, es passiert immer häufiger, dass ihr Protagonist-Granulat oder Nebenzutat vieler Rezepte ist: Suppen, Muffins, Kuchen und alles, was Ihre Fantasie in der Küche vermuten lässt. Sogar die Stars sollen Kenner von Kefir-Granulat sein!
Siehe auch
Kefir-Granulat vs Joghurt: sogar jeden Tag!
Kefir wird roh, frisch und kalt eingenommen, es kann mit Honig und Früchten verzehrt werden, als ein gültiger Ersatz für Joghurt, mit dem er viele gemeinsame Eigenschaften hat. Heutzutage wird Kefir auch in unserem Land viel mehr in der Küche verwendet, als ein Produkt und eine Zutat für das Wohlbefinden, die für diejenigen geeignet sind, die sich für eine natürliche und gesunde Ernährung entscheiden. Kefir wird aus der fermentativen Wirkung anderer Bakterienstämme und Hefen als Joghurt gewonnen.Kefir hat im Gegensatz zu Joghurt einen geringen Alkoholgehalt, der durch den Fermentationsprozess entsteht.Kefir ist bekömmlicher als Milch: Dies bedeutet nicht, dass Sie übermäßig viel Kefir essen. Es ist für diejenigen geeignet, die eine Proteindiät einhalten.Dieses Getränk, das aus kleinen fermentierten Granulaten gewonnen wird, ist bei Reflux, Gastritis, Geschwüren, Kolitis und Reizdarm immer kontraindiziert. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie es auch zu Hause leicht zubereiten können Aber denken Sie daran: Wellness-Lebensmittel sind nicht immer gut für alle: Entdecken Sie alle Detox-Lebensmittel, die zu Ihnen passen!
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Wo kann man die Produkte kaufen, um Kefir herzustellen
Kefir hat eine cremige Textur, die sich gut eignet, um viele süße und herzhafte Rezepte neu zu interpretieren. Sie können eine Bakterienkultur online kaufen, um sie zu Hause zu stabilisieren. Diese Produkte sind in der Tat eine Bakterienkultur, die reich an aktiven und lebenden Bakterien ist, die so gut für den Darm sind und schlechten Bakterien entgegenwirken. Sie können die Kultur für die Zubereitung von Kefir auch bei Amazon kaufen: Denken Sie daran, dass diese fermentierte Milch kein Gluten enthält und für Vegetarier geeignet ist. Wenn Sie es vorziehen, können Sie ein Set kaufen, um Kefir von Grund auf zu Hause zuzubereiten: Sie benötigen keine Geräte, müssen jedoch auf die Gerinnungs- und Fermentationszeiten achten, um die gewünschte cremige und kompakte Konsistenz zu erhalten. Es ist wichtig, die zu verwendende Milch zu wählen, wobei zu beachten ist, dass die ganze Seite einen festen und guten Kefir ergibt, während die magere Seite Zeit zum Fermentieren braucht und oft eine zu weiche Textur erzeugt. Wenn Sie nach der Zubereitung des Milchkefirs feststellen, dass er trotz Vollmilch nicht sehr cremig ist, müssen Sie auf die Temperatur zu Hause achten, wenn diese zu niedrig ist, kann die Milch gar nicht gerinnen. Die Extra-Idee: Wenn Sie Kefir zu sich nehmen möchten, aber keine Milch vertragen, können Sie es selbst mit Sojamilch oder Reismilch anstelle von Vollmilch zubereiten! Auf diese Weise ist es auch perfekt für diejenigen, die sich vegan ernähren. Kefir hat eine alkoholische Basis, die zwar klein, aber nicht zu vernachlässigen ist: Aus diesem Grund findet er zu Hause fast immer die Gunst von Erwachsenen, nicht aber von Kindern, die stattdessen mehr Wasserkefir zu schätzen scheinen, aus dem ein prickelndes und durstlöschendes Getränk entsteht erhalten, nach Belieben aromatisiert werden.
Kefir zu Hause herstellen
Kefir zu Hause zuzubereiten ist wirklich einfach! Pro 50 Gramm Milchkefir-Granulat benötigen Sie einen halben Liter Milch (ganz, teilentrahmt oder entrahmt). Die Körner sollten zusammen mit der Milch in einen Glasbehälter gegeben werden. Genauso wie Sie auch Wasserkefir zubereiten, sollte der Behälter verschlossen und abgedeckt 24 Stunden fermentiert werden. Die Fermentation von Kefir-Granulat in Milch dauert normalerweise einen Tag, kann aber auch auf 48 Stunden verlängert werden. Nach zwei Tagen Fermentation und etwas Aufmerksamkeit ist der Kefir fertig! Während der 24 Stunden von Zeit zu Zeit das Glas öffnen und das Granulat sorgfältig mischen. Rühren Sie an dieser Stelle die Milchmischung gut um und filtern Sie den Kefir mit einem Sieb, ohne das Granulat zu zerdrücken. Lassen Sie es vor dem Verzehr drei Stunden im Kühlschrank abkühlen, damit es die optimale Konsistenz erreicht. Milchkefir ist 1 Woche im Kühlschrank haltbar. Bevorzugen Sie einen weniger sauren Geschmack? Nach zwei Tagen Fermentation die Mischung nicht mischen und die Molke aus der Milch entfernen (sie erscheint als getrennt), an dieser Stelle die Mischung filtern und Lituo-Kefir mit einem weniger säuerlichen Nachgeschmack genießen!
Eigenschaften und alle Vorteile von Milchkefir
Kefir ist ein empfohlenes Produkt und im Allgemeinen (in einigen Fällen ohne zu übersteigen) für jeden geeignet, da es Milchfermente und Kalzium, Phosphor, Magnesium und Vitamin B und Vitamin K liefert, alle wesentlichen Elemente für unser Wohlbefinden und unsere Gesundheit. Kefir hat insbesondere nützliche Substanzen wie Tryptophan mit beruhigender Wirkung. Sie sind ideal für Menschen, die unter Schlaflosigkeit oder Stress- und Nervosität leiden.
Wie viele Lebensmittel und Produkte der probiotischen Familie kann Milchkefir auch dann die richtige Wahl sein, wenn eine Wiederherstellung der Darmflora notwendig ist, beispielsweise nach einer Antibiotikatherapie. Es wird auch für schwangere Frauen (es enthält Folsäure) und für stillende Frauen empfohlen. Dank der großen Menge an Proteinen, die Milchkefir enthält, kann es ein Produkt sein, das in allen Fällen von Schwäche wie Anorexie und Gewichtsverlust oder für Sportler, die Muskelwachstum durch ihre Wettkampf- oder Amateurleistung suchen, angezeigt wird.
