Die besten Küchenmesser zum Schneiden und Schneiden von Lebensmitteln
Übrigens: Die unverzichtbaren Messer in jeder Küche sind das Schälmesser und das sogenannte Kochmesser. Mit dem Kochmesser schneiden Sie jede Art von Lebensmitteln sauber und präzise, von Gemüse bis Fleisch, von Obst bis Fisch. Es wird besonders zum Schneiden von Fleisch verwendet und ist ideal, wenn Sie ein Produkt benötigen, das sowohl vielseitig als auch sehr scharf ist.
Das Schälmesser hingegen wird hauptsächlich zum Schneiden, Hacken und Schälen kleiner und mittlerer Lebensmittel verwendet: Stielerdbeeren, Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, Gemüse schneiden und so weiter. Seine kleine und spitze Klinge ermöglicht es Ihnen, äußerst sorgfältige Schnitte zu machen.
Wenn Sie Ihre Küche einrichten und nicht wissen, auf welche Messer Sie zielen sollen, können Sie sich auf unsere Auswahl verlassen. Im Inneren gibt es tatsächlich hochwertige professionelle Produkte zu einem erschwinglichen Preis (einige werden sogar angeboten!). Unsere Entscheidungen basieren auf den Ratschlägen der Köche, den Meinungen der Köche und Benutzer sowie der eingehenden Untersuchung der Eigenschaften und Materialien der besten Marken.
Das Kochmesser ist ein großes Messer zum Schneiden und Zerkleinern von Fleisch (aller Art), Fisch und Gemüse. Es ermöglicht Ihnen, mit einer kontinuierlichen und fließenden Geste Schnitte im Stil von Köchen zu machen. Auch zum Zerkleinern von Knoblauchzehen oder zum Mahlen von Gewürzen wird dieser Messertyp dank seiner breiten Klinge verwendet.Die Kochmesser sind vielseitig einsetzbar und passen sich jeder Küche an und wenn Sie ein Fleischliebhaber sind, ist dies definitiv das richtige Modell für dich!
Siehe auch
Wüsthof 4596/20: Mehrzweck-Kochmesser
Wenn es um Kochmessermarken geht, gehört Wüsthof sicherlich zu den international anerkanntesten. Dieses Profimesser ist Teil der traditionellen Messerserie mit 3 Nieten, die sich durch ein schlichtes und klares Design auszeichnet. Geschmiedet in einem einzigen Stück aus speziell gehärtetem Edelstahl und mit einem hohen Kohlenstoffgehalt, garantiert es Solidität und Beständigkeit im Laufe der Zeit. Zur Wartung schärfen Sie die Klinge bei Bedarf und waschen Sie das Messer mit warmem Seifenwasser.
Unsere Meinung:
Wüsthof ist eine führende Marke im Bereich Profimesser und bietet Produkte, die sich durch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnen. Seine sehr breite und steife Klinge mit glatter Spitze eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch, aber auch von Gemüse. Darüber hinaus verhindert es durch seine Riffelung das Ankleben von Speisen und sorgt für einen sauberen, präzisen und rasiermesserscharfen Schnitt. Darüber hinaus sorgt der ergonomische Griff des Griffs für eine optimierte Manövrierfähigkeit, ohne dass das Messer aus der Hand rutscht.
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Das Gemüsemesser erweist sich als weiteres unverzichtbares Modell in der Küche, insbesondere zum Schneiden von Obst und Gemüse. Mit seiner kurzen und scharfen Klinge können Sie mit diesem Messer mühelos die gängigsten Gesten bei der Zubereitung unserer täglichen Gerichte ausführen: Schälen, Schneiden, Würfeln oder einfach frei schneiden. Um das richtige Produkt auszuwählen, ist es notwendig, eine qualitativ hochwertige Marke mit einer professionellen und langlebigen Produktion zu bevorzugen.
Shan Zu: Messer aus Damaststahl zum Schälen von Obst und Gemüse
Dieses für die tägliche Küche geeignete Shan Zu-Modell besteht aus Edelstahl, der eine hervorragende Beständigkeit des Produkts garantiert.Perfekt zum Schneiden, Garnieren, Zerkleinern, Schälen und Würfeln, dieses professionelle Küchenmesser hat eine Härte der Klinge von HRC 54 -56, ein ausgezeichneter Kompromiss zum Schneiden von mittelgroßen Lebensmitteln (Gemüse, Obst, Quiche, zarte Fleischstücke usw.) Es wird auch ein erfolgreicher Verbündeter sein, um Kuchenscheiben sauber und präzise zu schneiden oder Früchte zu erzeugen Motive.
Unsere Meinung:
Die Klinge dieses Messers ist pflegeleicht und der wasserdichte und rutschfeste schwarze Holzgriff garantiert einen hervorragenden Griff. Vielseitig und unentbehrlich für den täglichen Gebrauch, die dünne, glatte und spitze Klinge ist im Laufe der Zeit widerstandsfähig. Hergestellt nach japanischer Tradition und auch mit dem Spitznamen Santoku bezeichnet, hat dieses hochwertige Messer eine gehämmerte Klinge, um immer einen perfekten Schnitt zu machen Die Klinge reduziert die Reibung und verhindert, dass Lebensmittel beim Schneiden daran haften bleiben. Das Gewicht dieses ergonomisch gestalteten Produkts ermöglicht es uns auch, die härtesten Lebensmittel zu schneiden, ohne das Handgelenk und die Hand zu belasten.
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Zwilling Four Star: 7-teiliges Set mit selbstschärfendem Block
Das Zwilling Messerset entpuppt sich als unser Lieblingsset. Befriedigen Sie alle Kochbedürfnisse: Von der täglichen Zubereitung bis zum präzisen Schneiden von spezielleren und "schwierigen" Lebensmitteln sind diese Messer eine sichere Wahl in der Küche. Die Four Stars Serie in Edelstahl ist die perfekte Wahl für alle, die professionelle Qualität zu einem fairen Preis suchen. Entworfen mit all dem Know-how, das die deutsche Marke auszeichnet, haben diese Profi-Modelle überdurchschnittlich dickere Klingen, mit denen Sie bei Bedarf auch härteste Lebensmittel schneiden können. Qualität ist gesichert!
Im Inneren des Blocks finden Sie: ein Gemüsemesser, ein Universalmesser mit Wellenschliff, ein Fleischmesser, ein Kochmesser, ein Brotmesser und eine Mehrzweckschere.
Unsere Meinung:
Dieser 7-teilige Block ist selbstschärfend, was bedeutet, dass jedes Mal, wenn wir das Messer herausnehmen, die Klinge bei Kontakt mit der Innenauskleidung des Blocks automatisch geschärft wird. Zwilling Stahlmesser sind kalt gehärtet und dadurch langlebiger. Darüber hinaus sind die Verarbeitungsphasen der Messer patentiert, was eine längere Standzeit der Klingenschneide und eine extreme Korrosionsbeständigkeit des Produkts garantiert.
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Hecef: 6er-Set kratz- und korrosionsbeständige Messer
Wenn Sie ein Messerset mit gut geschärften Klingen und einem für jedes Budget passenden Preis suchen, können wir Ihnen das 6-teilige Multifunktionsset von Hecef nicht entgehen lassen. Das Material der Messer ist von ausgezeichneter Qualität und besteht aus Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Die Beständigkeit im Laufe der Zeit wird durch eine besondere Behandlung, der die Messer vor dem Verkauf unterzogen werden, besser bekannt als Black Oxide, verlängert und garantiert. Dank dieses Systems werden die Klingen verstärkt und die Messer korrosionsbeständig. Der Griff ist komfortabel und ergonomisch und garantiert einen weichen und entspannten Griff. Im Set finden Sie außerdem für jedes Messer eine Schutzhülle. Kochen, Schneiden, Schälen und Schneiden wird mit diesem Set zum Kinderspiel!
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Neben diesen unverzichtbaren Messern gibt es weitere speziellere Modelle wie das Brotmesser, den Hobel, das Hackbeil, das japanische Messer (genannt Santoku), das Ausbeinmesser, den Kartoffelschäler, das Steakmesser und das Schinkenmesser Kurz gesagt, hier sind unsere Favoriten:
Victorinox Swibo: gerades Ausbeinmesser mit flexibler Klinge
Die charakteristische Klinge des Ausbeinmessers ermöglicht es uns, das Fleisch mit äußerster Präzision und Schärfe zu bearbeiten und zu schneiden. Tatsächlich ist es dank einer schmalen, langen und leicht gebogenen Klinge möglich, die Knochen vom Fleisch zu trennen und die Nerven mit Leichtigkeit zu beseitigen. Ein Ausbeinmesser oder "Metzgermesser" kann große Fleisch-, Wild- oder Geflügelstücke effektiv schneiden, aber denken Sie daran, die Klinge Ihres Ausbeinmessers regelmäßig mit einer Schärfpistole zu schärfen. Nur so behält das Produkt seine Leistungsfähigkeit.
Unser Favorit ist der Victorinox Swibo. Dieses aus Edelstahl gefertigte Messer hält lange und ermöglicht uns einen sauberen und präzisen Schnitt. Aufgefallen sind uns das günstige Preis-Leistungs-Verhältnis und der praktische und leichte Griff, der ein ermüdungsfreies Arbeiten der Hand ermöglicht.
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Zwilling: Ausbeinmesser
Alternativ ist zweifellos ein weiteres Ausbeinmesser von hervorragender Qualität das Twin Four Star II-Modell von Zwilling. Aus einer speziellen Edelstahllegierung gefertigt, trennt dieses Messer auf einfache, aber saubere Weise das Fleisch vom Knochen. Zudem ist der Übergang von der Ferse zum Griff lückenlos und das garantiert einen praktischen Halt und eine flüssige Nutzung.
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Brotmesser
Mit seiner langen, gezahnten Klinge können Sie mit diesem Messertyp selbst das härteste Brot mühelos schneiden. Es lässt sich leicht mit einem Biskuitkuchenmesser vergleichen und kann nicht nur in der Küche, sondern auch in der Konditorei verwendet werden.
Die Brotmesserklinge, meist zwischen 19 und 25 cm, ist gezahnt und halbmondförmig. Dank dieser Struktur können Sie die Brotkruste schneiden, ohne zu riskieren, dass sie zerdrückt wird. Die effizientesten Brotmesser auf dem Markt haben eine fein gezahnte Klinge und unterschiedlich große Zähne.
Andere Modelle hingegen haben Klingen mit einer als "Sägezahn" bezeichneten Schnittfläche und eignen sich zum Schneiden und Schneiden von festem Brot. Schließlich gibt es auch umgekehrte Zahnmesser, deren Rundung nach unten und nicht nach oben geht. Ihr Schnitt ist weniger durchdringend und es muss mehr Druck ausgeübt werden, um das gleiche Ergebnis zu erzielen. Das klassischste Brotmesser hat eine Spitze nach unten und kann auch zum Schmoren und Braten.
Lagostina: Messer aus geschmiedetem Stahl für Brot
Unser Lieblingsbrotmesser ist von Lagostina. Schwarz, geschmiedet und aus Edelstahl, die Klinge dieses Messers eignet sich zum Schneiden aller Brotsorten, aber nicht nur. Tatsächlich eignet sich das Produkt auch zum Schneiden von Tomaten und Zitrusfrüchten. Darüber hinaus macht es das elegante Design zum idealen Messer für Ihre Küche.
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Wüsthof 4456: Keramik-Schärfpistole
Die Schärfpistole gehört zu den unverzichtbaren Werkzeugen, wenn es um Messer geht. Dieses Werkzeug besteht aus einem sowohl durch Abrieb als auch durch feines Schneiden geschärften Stab, der aus Keramik, Stahl oder sogar "Diamant" mit Verlängerung eines Griffs sein kann.
Wie wählt man den richtigen Anspitzer aus?
Der Stahlschärfer wird für Stahlklingen mit einer Härte von weniger als 60 HRC empfohlen und schärft die meisten französischen Küchenmesser, deutschen Küchenmesser und eine Vielzahl anderer Messer.
Die Schrotflinte aus Stahl ist nach wie vor das beliebteste Werkzeug für Köche, um ihre Messer zu schärfen.
Der Abrieb einer Keramikpistole kommt dem eines Schleifsteins am nächsten.
Schärft alle Stahlsorten, auch die härtesten und rostfreisten wie japanische Messer.
Die „Diamant“-Pistole hingegen ermöglicht, genau wie die Keramik-Pistole, den Einsatz auf härteren Stählen.
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Shan Zu: Schärfwerkzeug
Ein weiteres besonders effektives Werkzeug zum Schärfen von Küchenmessern ist das von Shan Zu. Der fragliche Schleifer besteht aus Stahl und eignet sich hervorragend zum Schärfen aller Arten von Messern, von Küche bis Taschenmesser, gezahnt oder Standard. Die Leistungsfähigkeit und Qualität des Werkzeugs werden durch seinen Betrieb garantiert, der das Schärfen von Steinen nachahmt. Seine dünnen Linien werden normalerweise von Köchen gewählt und verleihen dem Produkt eine professionelle Qualität. Die Verwendung ist sehr einfach und wird durch einen schützenden Edelstahlring erleichtert, der zum Schutz der Hand am Griff angebracht ist. Auch für Linkshänder geeignet.
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Wie wählt man das Küchenmesser aus?
Bei der Auswahl eines Messers oder Messersets müssen Sie sich zunächst fragen, was Ihre Bedürfnisse sind. Abhängig von Ihren Gewohnheiten, der Häufigkeit, mit der Sie eine bestimmte Art von Gerichten zubereiten, den Lebensmitteln, die Sie regelmäßig kochen, und dem verfügbaren Budget variieren die Messer, auf die Sie setzen sollten. Entscheiden Sie sich für die einfache und alltägliche Küche für ein professionelles Kochmesser oder ein gewöhnliches Allzweckmesser. Wenn Sie hingegen gerne in der Küche experimentieren und neue Rezepte ausprobieren und dabei mit einer Vielzahl unterschiedlicher Lebensmittel „spielen“, ist es besser, Ihre Küche mit einem Messerset für jeden Anlass auszustatten. Auf jeden Fall ist es bei der Auswahl eines Messers wirklich wichtig, dass es von Qualität ist und um es zu verstehen, müssen Sie auf einige Details achten: dass der Stahl streng rostfrei ist, dass der Griff des Griffs ergonomisch ist, dass der Block ist vorzugsweise aus Holz und selbstschärfend und schließlich, dass das Design nüchtern und elegant ist, um sich jeder Küche anzupassen.
Was sind die schärfsten Klingen?Die Schärfe einer Klinge wird durch ihre Härte in HRC bestimmt. Empfohlen wird eine Härte von 58-60, die ein sauberes und kraftvolles Schneiden und eine relativ einfache Pflege garantiert. Die Form der Klinge kann glatt oder gezahnt sein.Die glatten Klingen gehören zu den gängigsten und am weitesten verbreiteten Modellen im Westen und bleiben bei Köchen und Köchen sehr beliebt (sofern es sich um Messer der besten Marken handelt). Es gibt auch Wabenklingen, die wegen der einzelnen Fase auf dem Zahnrücken so genannt werden. Diese „Luftpolster“ verhindern das Anhaften von Speisen an der Klinge und sind besonders scharf. Auch Santoku genannt, sind Wabenmesser das Ergebnis der japanischen Schneidetechnik. Es ist ein professionelles Messer, das von Köchen, Anfängern und Profis immer mehr geschätzt wird.
Was sind die besten Messermarken?Was die Referenzmarken für Ihre Messer betrifft, sind hier die bekanntesten und am besten bewerteten: Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu und Kai (Santoku-Messermarken), aber auch Laguiole, Pradel und K. Sabatier.
