Kartoffeln lagern: nützliche Tipps und Tricks
Kartoffeln sind ein gesundes und vielseitiges Lebensmittel, das, intelligent konsumiert, zu einem festen Bestandteil unserer Ernährung werden kann. Sparsam und gehaltvoll, stellt es seit jeher ein weit verbreitetes Lebensmittel dar, das sich an verschiedene Arten von Gerichten und Rezepten anpassen lässt und gleichzeitig Nahrung und Geschmack garantiert.
Eine weitere Eigenschaft, die sie rühmen, ist, dass sie lange haltbar sind, vorausgesetzt, dass bestimmte Regeln und gute Regeln eingehalten werden, damit sie nicht verderben, sprießen oder verdunkeln und nicht mehr in der Küche verwendet werden können.
Bevor wir mit den nützlichen Ratschlägen zu diesen Knollen fortfahren, erinnern wir Sie daran, wie wichtig es ist, einige Grundnahrungsmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen, um das Wohlbefinden unseres Körpers zu gewährleisten, wie Sie sie in diesem Video sehen.
Zwei wesentliche Faktoren für eine korrekte Konservierung von Kartoffeln
Bei der Lagerung von rohen Kartoffeln sind zwei Bedingungen zu beachten:
- die Temperatur
- das Licht
Was den ersten Aspekt angeht, ist es gut zu wissen, dass Kartoffeln an einem kühlen, aber nicht zu kalten Ort mit einer Temperatur zwischen 4 und 12 ° C gelagert werden müssen. In der Tat, wenn Sie 12 ° C überschreiten, wird es mit ziemlicher Sicherheit zum Keimen führen. Sie dürfen jedoch auch nicht zu kalt bleiben: Aus diesem Grund ist es nicht empfehlenswert, sie in den Kühlschrank zu stellen, da die Stärke bei zu niedrigen Temperaturen dazu neigt, sich in Zucker umzuwandeln, sie zu süß zu machen und ihre Farbe zu verändern das Vorhandensein von dunklen Flecken Ein idealer Ort kann der Keller sein oder sogar eine "Küchentür, die nicht der Sonne ausgesetzt ist und die Sie nicht zu oft öffnen".
Dies gilt jedoch nicht in den heißesten Sommermonaten, wenn eine Aufbewahrung im Kühlschrank erforderlich ist, solange Sie sie in die unterste Schublade legen, die normalerweise für Obst und Gemüse bestimmt ist und in der die Temperatur nicht unterschritten wird 6 ° C
Es ist auch gut, dass sie von Licht ferngehalten werden, da sie sich durch übermäßige Sonneneinstrahlung und längerer Lichtkontakt verändern und grün werden lassen.
Denken Sie dann daran, dass es wichtig ist, sie in der klassischen Netzhaut, in der sie verkauft werden, oder in einer nicht vollständig geschlossenen Papiertüte aufzubewahren: Sie müssen tatsächlich belüftet werden. Wie bereits erwähnt, müssen sie an einem dunklen und kühlen Ort ohne Feuchtigkeit stehen.
Achten Sie darauf, sie im Laufe der Zeit häufig zu überprüfen, denn wenn einige beschädigt sind, müssen sie entfernt werden, um zu verhindern, dass sie die noch intakten und gut erhaltenen verschmutzen.
So verhindern Sie, dass Kartoffeln sprießen, verrotten oder grün werden
- Damit sie nicht keimen, müssen sie bei einer Temperatur zwischen 6 und 8 °C aufbewahrt werden.
- Sie verrotten, wenn sie in einer zu heißen Umgebung und mit Feuchtigkeit aufbewahrt werden.
- Stattdessen werden sie grün, wenn sie zu viel Licht bekommen.
- Oftmals kommt es vor, dass sie außen gesund, aber innen dunkel sind; dies passiert, wenn sie bei niedrigen Temperaturen gelagert werden: Tatsächlich sollten Kartoffeln niemals an Orten mit einer Temperatur unter 4 ° C gelagert werden.
So lagern Sie gekochte Kartoffeln
Nach dem Kochen können Sie sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, solange sie die Haut haben und in Plastikfolie eingewickelt sind.
Es ist auch möglich, sie nach dem Kochen in den Gefrierschrank zu legen. Dazu ist es wichtig, wie folgt vorzugehen: schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden und etwa eine Minute in Salzwasser kochen, danach einfach abtropfen lassen, mit einem sauberen Tuch abtupfen und platzieren in geschlossenen Beuteln in den Gefrierschrank, mit der Weitsicht, die Luft herauszulassen.
So lagern Sie Kartoffeln geschälte Kartoffeln
Wenn sie bereits geschält sind, müssen Sie sie waschen, in dünne Scheiben schneiden, in Wasser tauchen und eine Prise Salz und einen Tropfen Essig hinzufügen, das dauert drei bis vier Tage.
Wie man gekochte Kartoffeln lagert
In diesem Fall müssen sie gekühlt in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank gestellt werden, wo sie maximal zwei Tage bleiben können, da sie später einen säuerlichen Geschmack haben würden.
So lagern Sie gefrorene Kartoffeln
Wie bereits erwähnt, ist es möglich, eine Kartoffel einzufrieren: Vielleicht, wenn Sie zu viele schälen und feststellen, dass Sie sie nicht für Ihre Tagesrezepte verwenden können. In diesem Fall müssen Sie sie nur noch kochen und nach dem Garen in den Gefrierschrank stellen.
Die Bratkartoffeln aufbewahren
Wenn Sie Bratkartoffeln einfrieren möchten, geben Sie sie einfach in Mehl, vorzugsweise Reis und Mais, braten Sie sie nicht länger als zwei oder drei Minuten, lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.
Wenn sie gekocht sind, werden sie dann in die entsprechenden Kühlbeutel gegeben und in den Gefrierschrank gestellt.
Kleine Tricks für perfekt schmeckende Kartoffeln
Lassen Sie sie nach dem Schneiden und Schälen nicht im Freien. Wenn Sie wirklich nicht sofort weitermachen können, legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser mit einer Prise Salz und versuchen Sie, sie so schnell wie möglich zu kochen.
Ein weiterer kleiner Trick besteht darin, sie nicht in der Nähe bestimmter Früchte wie Bananen, Äpfel und Birnen zu platzieren, da sie für die Produktion einer Substanz verantwortlich sind, Ethylen, die die Reifung beschleunigt und das Auftreten von Sprossen auf der Schale erleichtert.
